Valdobbiadene (Tv), 26 settembre 2019 – In vista dell’inizio dell’autunno, Val D’Oca saluta la nuova stagione con un menù perfetto per gustare sapori che scaldano il cuore e il palato quando la prima brezza più fresca si fa sentire. Tre ricette – un primo, un secondo di carne e un dolce – rese ancora più speciali da un ingrediente capace di sorprendere in ogni contesto, anche fuor di bicchiere: il Prosecco Superiore.
La proposta Val D’Oca prevede prima di tutto uno squisito RISOTTO CON ZUCCA E VALDOBBIADENE RIVE DI SANTO STEFANO PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT NATURE, che unisce il gusto e la salubrità dell’ortaggio autunnale per eccellenza alle bollicine del Prosecco Superiore in un piatto sano e dal gusto dolce, ma anche spumeggiante e brioso.
Ingredienti:
1 bicchiere di Valdobbiadene Rive di Santo Stefano Prosecco Superiore D.O.C.G Brut Nature
300 gr di riso
600 gr di zucca
1 cipolla
1/5 di litro di brodo vegetale
olio evo, sale, pepe, 1 ciuffo di rosmarino.
Sminuzza la cipolla e falla appassire con un filo d’olio evo. Quando la cipolla sarà dorata aggiungi la zucca tagliata a pezzettoni. Regola di sale e cuoci per 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, la zucca si sarà ammorbidita: frullala utilizzando un mixer a immersione. In un’altra pentola tosta il riso e sfumalo con un bicchiere di Prosecco Superiore. Procedi con la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo. Dopo circa 15 minuti incorpora la zucca. Terminata la cottura amalgama con un pezzetto di burro, aggiungi pepe tritato e decora con un ciuffo di rosmarino.
Il pasto continua poi con un secondo di carne bianca, il ROTOLO DI POLLO AL ROSMARINO CON SALSINA ALLO ‘SPAGO’ VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. FRIZZANTE, una ricetta facile e veloce, indicata per chi vuole sorprendere e ha poco tempo da dedicare alla cucina. Per prepararlo, basta un pizzico di impegno e buona materia prima.
Ingredienti:
2 bicchieri di ‘SPAGO’ Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Frizzante
1 kg di rotolo di pollo
2 rametti di rosmarino
Farina, brodo di carne, olio evo, sale.
Come prima cosa occorre passare il rotolo di pollo nella farina, quindi adagiarlo in una padella a bordi alti insieme a olio, sale e rosmarino. Va aggiunto poi un bicchiere di Prosecco Superiore da lasciar evaporare e successivamente 2-3 mestoli di brodo. Si lascia cuocere il tutto per circa un’ora e mezza, avendo cura di girare ogni tanto il rotolo. Una volta pronto, va lasciato raffreddare su una spianatoia e infine tagliato a fettine. Per la realizzazione della salsina, è sufficiente unire in un pentolino un bicchiere di Prosecco Superiore con il fondo di cottura dell’arrosto opportunatamente filtrato e con mezzo cucchiaio di farina. Si accende la fiamma e si lascia evaporare per pochi minuti, mescolando in modo energico. Per concludere, versare la salsa sul pollo e riscaldare il piatto prima di portarlo a tavola.
Per concludere con una nota di dolcezza, ma senza esagerare, proponiamo questi BISCOTTI SECCHI ALL’UVAGGIO STORICO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G., un perfetto fine pasto da accompagnare al caffè. Questi dolcetti costituiscono un’assoluta novità nel panorama gastronomico italiano. Nati a Treviso nel laboratorio di Pasticceria del centro di formazione professionale trevigiano, legano a doppio filo uno dei prodotti dolciari tipici della cultura italiana a una delle eccellenze nazionali, quale appunto è il Prosecco Superiore.
Ingredienti:
150 ml di UVAGGIO STORICO Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
500 gr farina
150 gr zucchero
150 gr olio evo
1/2 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo, 1 pizzico di sale.
Versare su una tavola da impasto la farina sino a formare la tipica forma a fontana. Aggiungere lo zucchero, l’olio, il lievito, il Prosecco Superiore e un pizzico di sale, e cominciare a impastare tutti gli ingredienti. L’impasto si intende ultimato quando appare liscio e sodo. A lavorazione completa staccare un pezzetto di pasta e cominciare a lavorarlo su un letto
di zucchero a velo. Il risultato deve essere un rotolo non troppo lungo, ma sottile. La forma ideale sarebbe quella di un tarallino che si ottiene unendo le due estremità, procedendo poi allo stesso modo con il resto della pasta, sino a ottenere tanti piccoli taralli. Trasferire infine i biscotti in una teglia, precedentemente foderata con carta forno. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti.
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